«Рынок масла растительного»

 

1. Производство растительного масла

 

Природно-климатические условия России определяют концентрацию посевов масличных культур в основном в регионах Центрально-Черноземного, Поволжского и Северо-Кавказского экономических районов. В 1998 г. здесь было произведено более 2,8 млн. т маслосемян (83% общероссийского производства), в том числе на территории Северного Кавказа – 1,6 млн. т (47%).

Ведущей масличной культурой в России является подсолнечник. В общем валовом сборе маслосемян в 1998 г. семена подсолнечника составили более 87%. За последние годы посевы под подсолнечником претерпели существенные изменения по территории страны.

Из 39 регионов страны, где в 1990 г. выращивался подсолнечник на зерно, в 13 из них он размещался на площадях не менее 50 тыс. га. На долю последних регионов приходилось более 94% площади, занятой этой культурой в России. В 1995 г. при увеличении посевов подсолнечника более чем в 1,5 раза в целом по стране возросло и число регионов, где он стал выращиваться. В частности, в Орловской области эта культура занимала около 9,3 тыс. га, а в Республике Татарстан – более 11 тыс. га. Однако отмеченные 12513 регионов остались ведущими районами выращивания подсолнечника – на их долю приходилось более 93% посевных площадей в стране.

В последние годы в размещении производства произошли существенные сдвиги (табл. 1). Так, удельный вес Центрально-Черноземного района возрос с 11,3% в 1990 г. до 18,8% в 2005 г.

Таблица 1

Производство семян подсолнечника (во всех категориях хозяйств, тыс. т)

 

Регионы	1990	1995	1997	2005
Российская Федерация в том числе:	3427	4199,6	2831,0	3915,0
Орловская область	–	9,3	1,6	11,3
Белгородская область	97	165,2	104,3	172,6
Воронежская область	204	381,0	293,0	359,3
Курская область	0,5	8,4	4,4	26,8
Липецкая область	16	22,5	20,9	37,8
Тамбовская область	69	148,0	99,0	137,5
Республика Калмыкия	23	24,3	14,3	20,5
Волгоградская область	192	348,0	288,0	341,0
Пензенская область	12	24,7	28,4	45,7
Самарская область	197	125,0	189,0	179,0
Саратовская область	154	256,0	237,0	259,0
Ульяновская область	51	31,0	38,0	44,9
Республика Адыгея	33	35,5	6,3	26,1
Кабардино-Балкарская Республика	42	24,0	9,5	13,1
Краснодарский край	729	817,0	326,0	622,0
Ставропольский край	338	412,0	224,0	205,0
Ростовская область	836	1063,0	645,5	888,0
Республика Башкортостан	89	31,5	70,6	126,0
Оренбургская область	191	76,2	143,0	184,0
Алтайский край	92	135,0	52,7	152,0
Новосибирская область	2	9,1	4,8	9,1

 

 

В настоящее время увеличилось производство семян подсолнечника по сравнению с 1990 г. в Курской, Курганской, Челябинской, Новосибирской, Омской областях. В последние годы увеличились валовые сборы также в Республике Татарстан, где в 2005 г. валовой сбор семян подсолнечника составил 5,2 тыс. т против 5,1 тыс. т в 1999 г.

В 2005 г. в фермерских хозяйствах было собрано 556,3 тыс. т семян подсолнечника (в 1995 г. – 519 тыс. т), что составило 14,2% всего валового сбора в целом по стране, в том числе в Ростовской области – 20,2%, Волгоградской области – 20,7, Краснодарском крае – 15,5, Ставропольском крае – 12,7, в Белгородской и Воронежской областях – по 8,5%.

В фермерских хозяйствах часто нарушается агротехника возделывания. Из-за небольших площадей подсолнечник возделывается в 2–3-польном севообороте, зачастую на протяжении ряда лет он высевается на одном месте, в то время как по условиям агротехники подсолнечник должен возделываться в 8–10-польном севообороте, В результате в фермерских хозяйствах в 2005 г. урожайность в Ростовской области составила 6,7 ц/га (9,9 ц/га в хозяйствах всех категорий), в Краснодарском крае –11,1 (15,5), в Ставропольском крае – 4,9 ц/га (6,6 ц/га).

Второй по значению масличной культурой в России является соя. Основная часть ее посевов к концу 80-х годов была сосредоточена на Дальнем Востоке (около 600 тыс. га, или 88% всех площадей), размещались посевы сои и в некоторых районах Центрального, Волго-Вятского, Центрально-Черноземного, Поволжского, Уральского экономических районов. В Северо-Кавказском районе посевные площади в 1990 г. составили немногим более 63 тыс. га (более 9% общероссийских площадей).

За период 1991–1998 гг. площадь под соей сократилась более чем на 220 тыс. га, или на треть, причем в Дальневосточном районе – на 260 тыс. га, или на 44%. В Краснодарском крае посевы сои увеличились в 1,8 раза, Ставропольском крае – почти в 1,7 раза, в Республике Адыгея – в 2,8 раза, в Ростовской области площадь посевов сои уменьшилась в 4,6 раза.

В 2005 г. посевы под соей уменьшились по сравнению с 1998 г. на 32 тыс. га. Однако благодаря росту урожайности валовой сбор сои увеличился с 297 тыс. т в 1998 г. до 342 тыс. т в 2005 г.

Из других масличных культур отметим клещевину, возделывание которой на территории страны возможно лишь на Северном Кавказе. За 1991–1997 гг. площадь посевов ее сократилась более чем в 100 раз (с 44,6 тыс. га в 1990 г. до 0,4 тыс. га в 1997 г.). Между тем в настоящее время Россия вынуждена импортировать касторовое масло, широко используемое в медицине.

В 2005 г. возросла посевная площадь под льном-кудряшом до 22 тыс. га против 5 тыс. га в 1995 г. Это позволило увеличить валовой сбор льна-кудряша до 14,2 тыс. т против 6,2 тыс. т в 1995 г.

Переработка маслосемян осуществляется в 50 регионах страны. Общая мощность по переработке маслосемян составляет 3,3 млн. т в год.

В целом для масложировой промышленности характерна оснащенность морально и физически устаревшим оборудованием, срок службы которого превышает, как правило, 15–20 лет. Негативно сказывается на развитии масложировой промышленности отсутствие запасных частей к оборудованию.

Выпускаемое отечественной промышленностью технологическое оборудование для масложировой промышленности часто не соответствует мировым стандартам. Например, маслоотжимочные агрегаты РЗ-МОА и форпрессовые агрегаты Т8-МОА уступают аналогичным импортным образцам по надежности, износоустойчивости рабочих деталей, возможности перерабатывать все виды масличных культур.

Технология маслодобывания, применяемая в Российской Федерации, не уступает зарубежной. Однако имеется отставание по таким показателям, как удельный расход растворителя на маслоэкстракционных заводах, расход тепло- и электроэнергии на переработку 1 т маслосемян. Недостаточно в масложировой промышленности развита механизация погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ и автоматизация производства с использованием компьютерной техники.

Большие трудности в масложировой промышленности связаны с низким качеством и дефицитом тароупаковочных материалов.

В 2005 г. на предприятиях масложировой промышленности экстракционным способом было переработано 2098,6 тыс. т семян подсолнечника, получено 941,85 тыс. т масла и 941,6 тыс. т шрота.

Выход масла экстракционным способом в 2005 г. составил в целом по стране 44,88% против 44,97% в 1990 г. Наиболее высокий выход масла был достигнут в 2005 г. на ЗАО «Лабинский МЭЗ» (45,41%), ОАО «Богатовский МЭЗ» (45,14%), ОАО «Урюпинский МЭЗ» (45,73%), ОАО «МЭЗ» г. Аннинск (47,41%), ОАО «Миллеровский МЭЗ» (45,33%), ОАО «Аткарский МЭЗ» (45,21%).

Анализ работы перерабатывающих предприятий показал, что более высокий выход подсолнечного масла был при переработке семян подсолнечника с повышенной масличностью. Так, например, если в целом по стране масличность семян составила 44,88%, то на ЗАО «Лабинский МЭЗ» – 46,52%, ОАО «Урюпинский МЭЗ» – 46,56%, ОАО «МЭЗ» г. Аннинск – 48,57%, ОАО «Аткарский МЭЗ» – 46,32%.

В 2005 г. на 30 прессовых заводах было переработано 494,6 тыс. т семян подсолнечника, выработано 196,8 тыс. т масла и 191,7 тыс. т шрота. Выход масла на этих заводах в целом по стране составил 39,8% против 40,32% в 1990 г.

Общие потери масла в производстве составили в целом по стране 4,68% к массе переработанных семян, в то время как экстракционным методом – 0,99%. Кроме того, в стране осуществляется переработка семян на малотоннажных предприятиях. Ежегодно на них перерабатывается 450-500 тыс. т семян, выход же масла на 15–20 % меньше, чем на прессовых заводах.

Производство растительного масла в стране за годы реформ претерпело значительные изменения в территориальной организации производства (табл. 2).

В 2005 г. выработка растительного масла в целом по стране увеличилась по сравнению с 1990 г. на 12%. В то же время в этот период прекращена выработка растительного масла в Санкт-Петербурге. Существенным образом сократилось производство в Орловской области, в Республике Адыгея, в Кабардино-Балкарской Республике, в Хабаровском крае.

В связи с вводом производственных мощностей по переработке маслосемян резко возросла выработка растительного масла в Ивановской области, Республике Башкортостан, Ульяновской области. В результате удельный вес Ивановской области возрос с 0,5% в 1990 г. до 2,4% в 2005 г., Ульяновской области – с 0,1 до 0,5% соответственно.

За анализируемый период в связи с сокращением сырьевых ресурсов уменьшилась доля Саратовской области с 8,8 до 5,1%, Республики Адыгея – с 1,2 до 0,2%, Хабаровского края – с 1,7 до 0,2% соответственно.

За годы реформ в стране коэффициент использования производственной мощности предприятий по переработке маслосемян имел колебания по годам, однако находился на низком уровне. Так, в 1992 г. он составил 71, в 1994 г – 48, в 1995 г. – 35, 129 в 1996 г. – 40, в 1997 г. – 39, в 1998 г. – 46, в 1999 г. – 48%. Но в 2005 г. в результате резкого увеличения сырьевых ресурсов он существенно возрос и составил 61%.

В последние годы стало больше внимания уделяться укреплению материально-технической базы предприятий по переработке маслосемян. Так, в 2005 г. были введены мощности в размере 253 т переработки маслосемян в сутки методом экстракции против 156,1 т в сутки в 1999 г.

Таблица 2

 

Производство растительного масла, тыс. т
	1985	1990	1995	1998	2005
Российская Федерация в том числе:	775,2	1158,7	802,0	782,4	1375,1
Санкт-Петербург	24,1	2,5	0,03	0,07	–
Орловская область	2,8	5,7	1,5	0,7	1,2
Ивановская область	0,8	6,1	10,8	2,3	33,0
Тверская область	5,6	6,5	3,7	0,4	2,7
Белгородская область	34,7	60,3	39,1	59,5	140,9
Воронежская область	67,3	151,7	80,8	110,8	154,6
Тамбовская область	10,8	23,6	16,7	25,8	34,2
Республика Татарстан	–	4,9	4,7	4,4	9,1
Волгоградская область	29,6	67,7	48,5	70,4	95,2
Самарская область	33,5	40,1	18,1	20,6	53,3
Саратовская область	35,7	101,8	40,4	54,2	67,2
Ульяновская область	0,007	1,5	4,7	4,1	6,9
Республика Адыгея	6,9	13,6	2,5	1,6	3,3
Кабардино-Балкарская Республика	8,6	9,8	4,8	2,0	1,2
Краснодарский край	244,6	329,2	271,8	195,6	320,5
Ставропольский край	68,2	54,9	69,3	64,8	62,5
Ростовская область	128,7	151,0	109,4	76,1	250,0
Республика Башкортостан	–	–	4,1	14,0	19,0
Оренбургская область	14,5	35,2	18,1	30,5	48,3
Алтайский край	16,5	24,1	14,5	10,5	22,3
Иркутская область	10,7	19,6	14,8	15,8	17,3
Приморский край	10,1	7,5	7,2	2,1	5,7
Хабаровский край	14,6	19,6	3,5	0,01	3,2

 

 

Низкий уровень использования производственных мощностей по переработке маслосемян объясняется не только снижением за годы реформ в стране валовых сборов семян масличных культур, но и поставкой значительной части маслосемян в последние годы на экспорт. Так, в 1996 г. из страны было вывезено 1,76 млн. т семян подсолнечника, в 2005 г. – 1,1 млн. т (табл. 3). Удельный вес семян подсолнечника, вывезенного из России, составил в 1996 г. 62,8% от валового сбора, в 2005 г. – 28,6%. Кроме того, вывозят из России не только семена подсолнечника, но и рапса и соевые бобы. Например, в 2005 г. было вывезено из страны 56 тыс. т семян рапса, 45,8 тыс. т соевых бобов. Это, естественно, сказывается на формировании сырьевых ресурсов маслосемян для производства растительного масла.

Вывоз маслосемян не только подрывает, сырьевую базу масложировой промышленности страны, но и снижает эффективность функционирования продовольственного комплекса в целом. Это объясняется тем, что цены на семена подсолнечника, которые экспортируются за рубеж, ниже, как правило, мировых. Кроме того, не исключено, что наша страна закупает, например, в Турции или Нидерландах подсолнечное масло, выработанное из российских маслосемян. Причем при переработке маслосемян за рубежом получают шрот, являющийся важным компонентом комбикормовой промышленности. А также нельзя забывать о том, что в странах-импортерах создаются дополнительные рабочие места и стоимость готовой продукции значительно выше, чем маслосемян. К тому же экономическая выгода не прослеживается. Семена подсолнечника вывозили в 1996 г. по цене 224,4 долл. за тонну, а в 2005 г. – по 149,4 долл., в то же время импортировали в 2005 г. подсолнечное масло из стран дальнего зарубежья по 481,8 долл.

В России действуют более 190 компаний – экспортеров семян, из которых наиболее крупные – «Югтранзитэкспорт», «Кубаньэкспо ИНК», «Ростовский-на-Дону комбинат хлебопродуктов», «Аграфин» и др.

Основное количество семян подсолнечника экспортируется из Ростовской области, Краснодарского края, Самарской области, Волгоградской области.

Реализация растительного масла в стране осуществляется различными путями. Часть растительного масла направляется на реализацию в натуральном виде, другая часть направляется на промышленную переработку. Кроме того, незначительная часть растительного масла используется на технические цели.

                                                                                                      Таблица 3

Экспорт семян подсолнечника

 

Страны	1996			2005
	количество, тыс. т	стоимость, млн. долл.	стоимость 1т семян, долл.	количество, тыс. т	стоимость, млн. долл.	стоимость 1т семян, долл.
Австрия	64,7	15,3	236,3	11,4	1,87	164,0
Бельгия	20,5	4,7	227,9	–	–	–
Великобритания	44,3	10,5	237,0	1,8	0,29	161,1
Германия	123,8	30,0	242,2	76,3	12,02	157,5
Греция	62,5	14,1	225,7	66,3	10,20	153,8
Израиль	9,2	1,9	212,2	13,8	1,99	144,2
Испания	227,0	50,0	220,3	78,2	11,20	143,2
Италия	119,5	26,7	223,3	110,0	15,80	143,6
Литва	28,0	6,4	227,2	0,27	0,05	185,2
Нидерланды	228,9	51,3	224,2	213,8	33,50	156,7
Португалия	48,2	10,5	219	27,5	4,04	146,9
США	118,5	26,4	222,7	0,9	0,15	166,7
Турция	517,9	115,4	222,9	422,1	61,5	145,7
Франция	49,2	10,5	213,5	–	–	–
Швейцария	17,6	4,1	231,5	12,3	1,96	159,3
Эстония	8,0	1,9	234,2	0,1	0,02	200,0
Итого	1687,8	379,7	225,0	1048,0	154,60	147,5
Прочие страны	91,2	19,5	213,8	67,0	12,00	179,1
Всего	1779,0	399,2	224,4	1115,0	166,60	149,4
в том числе:
страны дальнего зарубежья	1761,1	395,0	224,3	1084,0	161,90	149,35
страны СНГ	17,9	4,2	232,0	30,9	4,70	522,2

 

 

К концу 80-х годов ХХ в. доля продажи растительного масла через торговую сеть в целом по стране составляла 35% общего объема потребления этого продукта. Значительное снижение отечественного производства таких продуктов питания, как маргариновая продукция, овощные и рыбные консервы и другие изделия, при выработке которых используется растительное масло, обусловило в настоящее время рост удельного веса используемого населением растительного масла в «чистом виде» в сравнении с уровнем второй половины 80-х годов не менее чем на 20-25 процентных пунктов. В связи с этим с продуктами питания, вырабатываемыми пищевой промышленностью, в рацион питания поступает не более 30-40% растительного масла.

Для ассортимента реализуемого в розничной торговле растительного масла характерны не только межрегиональные, но и внутрирегиональные колебания. Так, для городского населения присущ более высокий, чем для сельского, спрос на расфасованную и рафинированную продукцию, на масло салатного типа (схожего по качеству с оливковым). У потребителей с высоким уровнем доходов спросом пользуется и непосредственно оливковое масло, а у потребителей с низкими доходами – наиболее дешевое нерасфасованное и нерафинированное масло. При значительном преобладающем удельном весе подсолнечного в общероссийской реализации растительных масел по отдельным регионам страны имеются колебания в ассортименте. Например, в Поволжье реализуется также горчичное и рапсовое масла, а на Дальнем Востоке в значительных объемах реализуется как отечественное, так и импортное соевое масло.

Крупными потребителями растительного масла являются предприятия маргариновой и консервной промышленности. В частности, в составе овощных закусочных консервов растительные жиры составляют 13-15%, а общее содержание жиров в рыбных консервах (в масле), как правило, превышает 20%.

В ряде регионов расположены предприятия, осуществляющие гидрирование растительных масел в твердые пластические жиры -саломас (пищевой и технический), служащий исходным сырьем для выработки маргарина, кулинарных и других пищевых жиров, а также для производства мыла.

Перспективным направлением использования растительного масла по мере роста благосостояния населения является наращивание практически повсеместно производства майонезов широкого ассортимента. В настоящее время в расчете на душу населения в целом по стране вырабатывается менее 1,4 кг этой продукции, в том числе в столице – более 4 кг, Санкт-Петербурге – свыше 3 кг. Организация производства майонеза, в отличие от выработки саломаса и маргариновой продукции, не требует больших затрат и при соответствующих условиях окупается в короткие сроки. Содержание жиров в наиболее распространенном столовом майонезе «Провансаль» составляет 67%.

В условиях опережающего роста потребительских цен, по сравнению с увеличением денежных доходов населения, потребление растительного масла в стране в последние годы увеличивается, что объясняется в основном замещением в рационе питания населения более дорогих жиров животного происхождения более дешевыми растительными жирами.

 

2. Реализация растительного масла

 

Растительное масло реализуется в настоящее время по различным каналам. Так, в 1999 г. было продано растительного масла промышленными предприятиями 151 тыс. т против 394 тыс. т в 1996 г., организациями оптовой торговли – 288 и 45,7 тыс. т соответственно. Кроме того, растительное масло реализуется также сельскохозяйственными товаропроизводителями, так как часть семян подсолнечника перерабатывается на давальческой основе. Это объясняется тем, что масложировые предприятия не располагают необходимыми средствами для закупок маслосемян.

Розничная продажа растительного масла в стране увеличилась с 427 тыс. т в 1995 г. до 675 тыс. т в 2005 г. Цены на подсолнечное масло имеют колебания по годам. Так, в декабре 1998 г. цена 1 кг его составила 23,43 руб., в декабре 1999 г. – 25,74 руб., в декабре 2005 г. – 23,20 руб. Причем по регионам розничные цены существенно колеблются.

Высокий уровень цен характерен не только для северных регионов, но и для средней зоны страны. Например, чем объяснить высокий уровень розничной цены в Курской области? Ограниченная платежеспособность населения вызвала увеличение спроса на более дешевое отечественное масло, что привело к более медленному росту розничных цен на импортное масло. Даже в отдельные периоды было снижение цен. Так, цена 1 кг импортного подсолнечного масла на потребительском рынке составила в июне 1999 г. 30,8 руб., в сентябре 1999 г. – 30,6 руб., в декабре 1999 г. – 29,3 руб.

Потребление растительного масла в расчете на душу населения уменьшилось с 10,2 кг в 1990 г. до 9,3 кг в 1999 г.

Наиболее высокий уровень потребления растительного масла (свыше 10 кг) имел место в 1999 г. в Республике Коми, Ивановской области, Москве, Московской области, Белгородской области, Воронежской области, Республике Татарстан, Астраханской области, Самарской области, Саратовской области, Краснодарском крае, Ставропольском крае, Омской области, Приморском крае, Камчатской области, Магаданской области, а низкий (ниже 7,5 кг) – в Вологодской области, Брянской области, Калужской области, Костромской области, Орловской области, Рязанской области, Смоленской области, Республике Мордовия, Чувашской Республике, Кировской области, Курской области, Республике Калмыкия, Пензенской области, Республике Дагестан, Удмуртской Республике, Курганской области, Республике Алтай, Алтайском крае, Томской области, Республике Бурятия, Красноярском крае, Читинской области.

На уровень потребления растительного масла до перехода к рынку цены не оказывали существенного влияния. Однако, в настоящее время их при прогнозировании спроса целесообразно учитывать. Причем при этом необходимо принимать во внимание и положение на продовольственном рынке с реализацией маргариновой продукции и сливочного масла.

Отечественные товаропроизводители не могут обеспечить потребность населения страны в растительном масле. Так, в 1999 г. обеспеченность растительным маслом за счет отечественных товаропроизводителей составила примерно 60%. Для обеспечения населения страны растительным маслом оно ежегодно завозится в Россию.

Суммарный импорт в Россию таких видов растительного масла, как подсолнечное, соевое, хлопковое, сафлоровое, пальмовое, рапсовое, сурепное, горчичное, составил в 2005 г. 682,3 тыс. т. По сравнению с 1995 г. импорт растительного масла в страну существенно увеличился. Так, ввоз в Россию растительного масла в 2005 г. по сравнению с 1995 г. возрос на 69%. Причем в 2005 г. импорт масла подсолнечного, сафлорового или хлопкового составил 149,5 тыс. т, а экспорт – 194,8 тыс. т.

Важное место в импорте растительного масла в настоящее время занимает соевое масло. Его импорт в 2005 г. составил 251,56 тыс. т.

Основными поставщиками соевого масла в Россию являются Аргентина, Бельгия, Германия, Нидерланды. Их удельный вес в 2005 г. составил 94% общего объема импорта соевого масла, в то время как в 1995 г. доля этих стран составила лишь 23,1%. Следовательно, в настоящее время импорт соевого масла в Россию более сконцентрирован.

Цена одной тонны соевого масла, ввезенного в Россию, в 2005 г. составила 329 долл. против 1113 долл. в 1995 г., в том числе из стран дальнего зарубежья – 329 и 1115 долл. соответственно.

Существенное значение в импорте растительных масел в последние годы занимает пальмовое масло. В 2005 г. импорт этого масла составил 157,9 тыс. т общей стоимостью 54,2 млн. долл.

Основной объем пальмового масла был завезен из Бельгии (8306 т), Германии (5920 т), Индонезии (34 292 т), Малайзии (71 339 т), Нидерландов (34 653 т). Причем импортировано масло только из стран дальнего зарубежья.

Особо следует сказать об импорте подсолнечного, сафлорового или хлопкового масел. Импорт этих масел в 2005 г. сократился по сравнению с 1995 г. на 133,9 тыс. т. При этом стоимость 1 т масел составила в 2005 г. 589 долл. против 897 долл. в 1995 г.

В настоящее время подсолнечное масло поставляется из Украины. Удельный вес его в 2005 г. составил 62% общего объема импорта этой группы масел.

За анализируемый период практически прекращен завоз в Россию хлопкового масла из стран СНГ. Так, если в 1995 г. из Азербайджана, Казахстана, Туркменистана и Узбекистана было завезено 9,5 тыс. т хлопкового масла, то в 2005 г. объем снизился до 0,5 тыс. т. В результате доля этих стран в импорте данной группы масел снизилась до 0,35%.

В 2005 г. из стран дальнего зарубежья поставлено было 55,8 тыс. т, в том числе из Аргентины – 50,5 тыс. т. Резко сократились поставки из Бельгии, Венгрии, Германии, Испании, Турции.

Особо следует сказать о закупке за рубежом жмыхов и шротов, получаемых при экстрагировании масла.

Закупки жмыхов и шротов увеличились, например, с 133,7 тыс. т в 1998 г. до 178,1 тыс. т в 2005 г..

Основными поставщиками жмыхов и шротов в Россию являются в настоящее время США, Великобритания, Аргентина, Индия, Нидерланды. Однако основные поставки осуществляются из США. Так, например, в 2005 г. было завезено из этой страны 156,2 тыс. т против 0,3 тыс. т в 1998 г.

Анализ поставок жмыхов и шротов за 1998–2005 гг. показал, что произошли существенные изменения в географии стран-поставщиков. Например, если в 1998 г. из Аргентины было завезено 83,8 тыс. т жмыхов и шротов, то в 2005 г. – только 3,4 тыс. т, из Узбекистана – 15,7 и 0,6 тыс. т соответственно. Если из Бразилии в 1998 г. было завезено 19,2 тыс. т, то в 2005 г. поставки не осуществлялись. В 2005 г. из стран СНГ завезено только 4,7% общего объема против 11,9% в 1998 г.

Цены на жмыхи и шроты составили в 2005 г. 208 долл. против 213 долл. в 1998 г., т.е. произошло снижение цены на 2,5%.

Большое значение в последние годы имеет развитие маргариновой промышленности, так как на современном этапе совершенствования продовольственного хозяйства страны важно улучшить баланс жиров в пищевом рационе населения. В первую очередь это должно осуществляться за счет растительных масел и маргариновой продукции.

Снижение производства маргариновой продукции в стране началось с 1988 г. Максимальная выработка этой продукции была отмечена в 1987 г., когда было выработано 883 тыс. т. В 1990 г. ее производство составило 808 тыс. т, к 1995 г. выработка маргариновой продукции снизилась до 198 тыс. т. В расчете на душу населения это соответствовало менее 1,4 кг (потребление – 1,1 кг). В развитых зарубежных странах среднедушевое производство и потребление маргариновой продукции составляло от 6 до 13 кг в год. Эта продукция дешевле, чем молочные жиры при высоких потребительских достоинствах и физиологической ценности, что определило превышение мирового производства маргаринов над сливочным маслом в 1,5-2 раза. Если в США и Германии на 1 т произведенного растительного масла приходилось более 450 кг выработанной маргариновой продукции, то в России в расчете на 1 т произведенного растительного масла в 1994 г. было выработано немногим более 300 кг маргариновой продукции, в 1995 г. – 250 кг, а по сравнению с производством животного масла ее выработано за эти два года в 1,4-1,5 раза меньше.

С 1996 г. выработка маргариновой продукции в стране стала постепенно увеличиваться и достигла в 2005 г. 455 тыс. т.

Наращивание производства маргариновой продукции позволило улучшить использование производственных мощностей. Так коэффициент использования производственных мощностей составил в 1995 г. 20%, в 1996 г. – 22, в 1997 г. – 24, в 1998 г. – 25, в 1999 г. – 37, в 2005 г. – 42%.

За годы реформ в производстве маргариновой продукции произошли значительные изменения в территориальной организации отрасли.

Существенно сократилась выработка маргариновой продукции в Ивановской области, Кировской области, Челябинской области, Красноярском, Приморском и Хабаровском краях. В результате доля Приморского и Хабаровского краев снизилась с 6,1% в 1990 г. до 1,5% в 2005 г. Однако в отдельных регионах страны производство маргариновой продукции не только не сократилось, но и увеличилось. К ним относятся Нижегородская и Самарская области. Удельный вес этих областей за анализируемый период возрос с 9,3% в 1990 г. до 31,8% в 2005 г. Причем выработка маргариновой продукции стала осуществляться в Псковской области.

Уровень технологии на гидрогенизационных и маргариновых заводах соответствует мировому. Однако оборудование по выработке маргариновой продукции устарело и требует замены. В последние годы существенно возрос уровень потребления маргариновой продукции. Потребление маргариновой продукции в 1999 г. составило 3,2 кг на душу населения против 2,4 кг в 1995 г.

Потребность маргариновой продукции удовлетворялась частично за счет импорта этой продукции. Однако в последние годы импорт маргариновой продукции значительно сократился. Так, в 1995 г. объем импорта маргарина, за исключением жидкого маргарина, составил 146,5 тыс. т, в 1996 г. – 105,5, в 1997 г. – 233,2, в 1998 г – 117,1, в 1999 г. – 40,5, в 2005 г. – только 16,0 тыс. т. В 2005 г. объем импорта маргарина по сравнению с 1995 г. сократился в 9 раз.

Ведущими импортерами маргарина в настоящее время являются Бельгия, Германия, Италия, Нидерланды, Польша, Швеция. Доля этих стран составила 87% в общем объеме импорта.

За анализируемый период значительно уменьшилась цена на импортный маргарин. Так, если в 1995 г. цена 1 т маргарина составляла 0,93 тыс. долл., то в 2005 г. она снизилась до 0,64 тыс. долл.

После кризиса в августе 1998 г. импорт маргариновой продукции в Россию резко сократился, а отечественные производители постепенно стали наращивать объемы производства.

Для обеспечения продовольственной безопасности страны в части растительных жиров необходимо осуществить ряд мер. В ближайшей перспективе целесообразно дальнейшее ограничение экспорта семян масличных культур путем лицензирования вывоза и использования экспортных пошлин. В этом направлении работы проводятся. С 21 апреля 2001 г. таможенная пошлина на семена, вывозимые с территории России за пределы государств – участников соглашений о таможенном союзе, установлена в размере 20%. Однако не исключено, что компании, экспортирующие семена, найдут варианты выхода из этой ситуации. Об этом свидетельствуют запретные меры на экспорт в Украине. Таможенная пошлина там составляла 23%, однако в 2005 г. из Украины было экспортировано свыше 700 тыс. т семян.

В перспективе одним из приоритетных направлений в масложировом подкомплексе должна стать интенсификация производства масличных культур. Необходимо обеспечить наращивание производства маслосемян за счет освоения более современных технологий, использования новых сортов и гибридов, внедрения современной техники.

Увеличение производства маслосемян может быть обеспечено лишь путем оптимизации севооборотов, концентрации посевов районированных сортов и гибридов масличных культур в соответствующих зонах возделывания.

Для повышения эффективности функционирования масложирового подкомплекса важное значение имеет развитие интеграции между отечественными товаропроизводителями маслосемян, перерабатывающими заводами и торговыми компаниями, которые реализуют конечную продукцию подкомплекса. В этом направлении работа осуществляется, хотя и медленными темпами. Например, ОАО ТПК «Русская Бакалея» после кризиса 1998 г. стала совладельцем Лабинского МЭЗ, вложила значительные средства на его техническое перевооружение. По загрузке это перерабатывающее предприятие является одним из лучших в стране.

В масложировой промышленности с целью получения конкурентоспособной продукции необходимо создание ресурсосберегающих технологий получения растительных масел повышенной биологической ценности и разработка рецептур жировых продуктов специального назначения; внедрение промышленных линий для дезодорации и рафинации, обеспечивающих получение высококачественных дезодорированных масел, сокращение отходов и потерь сырья, экономия энергоресурсов; разработка технологии и организации производства широкого ассортимента гидрированных растительных масел и жиров повышенного качества, в том числе со сниженным содержанием жирных кислот, для использования в рецептурах маргаринов, кулинарных жиров и жиров для хлебопечения; создание технологии получения биологически полноценных модифицированных жиров с заданными свойствами с использованием методов переэтерификации и фракционирования отечественного сырья.